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GAZTANBERA (Lait caillé de Brebis)

Pour 6 personnes

Temps : Temps préparation :15mn

1L de lait de brebis entier et frais
Présure pour lait (vente en pharmacie)

Préparation :
Préparation :
Faire cuir le lait en le portant à ébulition dans une casserole en inox.
Laisser le lait en le sortant du feu refroidir jusqu’à 37° en le remuant afin que la pellicule de crème ne se forme pas.
Une fois à bonne température rajouter 20 gouttes de présure ( environ une cuillère à café ) et remuer.
Verser le lait dans les ramequins et laisser le lait se cailler.
Une fois que la prise s’est effectué placer les ramequin au frigo un minimum de 12h.
Le Gaztanbera se mange soit nature soit avec du miel.
Astuce : Afin de retrouver le goût brûlé du gaztanbera d’antan en début de préparation faire chauffer la casserole puis une fois très chaude y verser 10cl de lait (1/2 verre) une fois ce lait brûlé en fond de casserole verser le reste du lait.


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